酸奶冷冻得用1-2小时，超过这个时间口感会变差。冷冻太久酸奶会分层出水，解冻后冷藏还能吃。冷冻时间别太长，否则影响味道。

因为冷冻1-2小时能控制微生物活性，但超过时间水分结冰会破坏酸奶结构。数据显示零下四位微生物活性降低80%，但水分结冰超过2小时酸奶会分层。比如冷冻两小时代口感最好，超过就变差。冷冻太久酸奶里的水分结冰块，解冻后冷藏能减少分层。所以冷冻时间别超过两小时，解冻后冷藏避免变质。冷冻时间控制好，酸奶口感才好。