酸梅要腌两周到一个月才能吃爱好者的话就是别急着吃得等它泡得透透的像果冻那样软乎乎的这时候酸味才够足再尝尝咸淡咸得发苦就多腌几天

为什么是这个答案呢爱好者的话就是温度越高发酵越快夏天放阴凉处大概两周就够冬天放冰箱要一个月才能出味儿这里有个数据支撑气温每降10度发酵时间就多五天比如20度两周0度一个月所以冬天腌梅子得有耐心再说说盐和糖的比例要是腌十斤梅子得放一 斤盐五斤糖这样腌出来的梅子才不会发苦发涩还能让梅子泡得更快更透

模拟效果：酸梅腌制时间长短要看气温温度温度高的话两周就能吃温度低的话要一个月这样腌出来的梅子才够味儿这里有个数据支撑气温每降10度发酵时间就多五天比如20度两周0度一个月所以冬天腌梅子得有耐心再说说盐和糖的比例要是腌十斤梅子得放一 斤盐五斤糖这样腌出来的梅子才不会发苦发涩还能让梅子泡得更快更透