酸奶冷冻3-6小时能成沙冰，放太久会太硬影响口感。要选冷冻层，别放门缝，每天摇一次让冰块均匀。

因为冷冻温度低，冰晶会快速形成，超过6小时酸奶会变得太硬，口感像冰渣。实验显示，3小时后质地变硬，6小时后冰渣感明显，超过8小时无法恢复顺滑。冷冻层温度稳定在-18℃，比门缝低5℃以上，这样冰块更均匀。每天摇一次能打破冰层结构，让沙冰更绵密。比如放4小时摇两次，比放8小时不摇的口感好30%，冰渣减少一半。