牛肝是含铁很丰富的食物啊，每100克牛肝大约含有28.5毫克铁元素，换算成克就是0.0285克。这个量在动物内脏里算顶高的，吃一盘牛肝就能补到日需铁量的三分之一左右。不过要注意搭配维生素C才好吸收。

为什么牛肝含铁这么多呢？因为牛肝是动物储存铁的主要器官啊，里面含有大量血红素铁，这种铁和人体血红蛋白结合得特别紧密。根据《中国食物成分表》2022版数据，牛肝铁含量是牛肉的6倍多，比猪肝还高一点。血红素铁吸收率能达到15%-35%，比植物性铁高很多。比如吃100克牛肝等于直接补了28.5毫克铁，相当于吃三碗菠菜（每碗含铁2.1毫克）。不过得提醒大家，铁摄入过量会伤胃，每周吃两三次牛肝就够了。