牛腩热量比牛肉高，因为牛腩带筋带油，牛肉选对部位也能低卡。比如牛腩每100克约250大卡，牛里脊才150大卡。

牛腩是牛肋条带筋的部位，脂肪和筋膜多，热量自然高。而牛肉分不同部位，像后腿肉、里脊肉脂肪少，热量比牛腩低。根据《中国食物成分表》2022版数据，牛腩每100克含脂肪18克，热量250千卡；牛里脊脂肪仅3克，热量150千卡。所以牛腩热量高主因是脂肪和筋膜堆积，而牛肉选瘦部位就能低卡。比如健身者吃牛腩容易胖，但吃牛里脊既能补充蛋白质又不会超卡。不过牛腩炖汤能去油，搭配土豆、萝卜还能平衡热量。下次买肉记得看部位，别光听卖家说“牛肉”就买。