水开后再蒸15到20分钟就熟透啦，别蒸太久会破皮。蒸的时候记得盖严笼屉，中间别开盖子，蒸汽跑多了包子就塌了。刚上锅的前5分钟主要是让包子定型，后面再慢慢熟。

为啥是这个时间呢？因为水开后的蒸汽温度稳定在100摄氏度左右，足够让包子皮和馅料充分熟透。一般500克的包子需要蒸18分钟，每增加100克多蒸2分钟就行。比如做6个拳头大的包子，水开上锅后计时器定20分钟准没错。要是蒸的时间不够，馅料可能没熟透还带生；蒸太久包子皮容易裂开，肉汁都流出来了。记得关火焖3分钟再开盖，避免突然降温让包子回缩。