牛臀肉属于牛身上比较瘦的部位，纤维粗，咬起来有嚼劲，适合烤着吃或者炖汤。价格方面，国内市场每斤大概30到50块钱，国外进口的更贵，大约50到70美元。这个价格跟牛的养殖成本、运输费用还有市场需求有关。

牛臀肉为什么是这个价格呢？首先牛的养殖成本每头要2000块钱左右，屠宰和运输再摊上1000块，每斤成本就到30块了。加上商贩赚差价和物流费，市场价就涨到30到50块。进口的话每斤还要多花10块钱左右，因为要交关税和海外运输费。现在年轻人喜欢西餐，牛臀肉在欧美餐厅卖得贵，国内跟着涨价。不过最近牛价涨得厉害，听说一头牛成本又涨了800块，以后牛臀肉可能还要更贵。菜市场里的大姐说，现在买牛臀肉的人多，但肉贩子进货价已经涨到每斤35块了，所以零售价肯定得跟着上浮。