牛臀肉价格大概三十到五十块一 斤，做法简单又下饭。买回来先划几刀放点生抽老抽腌着，油热了煎到两面金黄，配土豆胡萝卜炖着吃最香。要是喜欢辣的可以加点豆瓣酱，炒个青椒牛臀肉也行。关键得用刀背拍松肉纤维，这样炖出来不柴。

牛臀肉价格之所以这个数，主要跟地区和新鲜度有关。北京上海这种大城市肉价高，三十块能买到普通牛肉，广州深圳稍微便宜点二十块左右。牛臀肉属于后腿肉带点筋膜，批发市场统货价每斤二十八到三十五，加上摊主加工费就涨到三十以上。比如前天去市场看见，三斤牛臀肉要付九十五块，平均下来三十七块五。做菜时得注意火候，先大火锁住水分再小火慢炖，要是直接猛炒容易老。像用高压锅的话，二十分钟就能炖得脱骨，配米饭吃特别香。数据来源是本地菜市场价目表和牛肉批发市场报价单，最近三个月价格波动不大。