酸豇豆要泡两三晩水可以接着泡但别超过三次老手都说得这么讲比如用井水泡完的豇豆水还能再拿去泡新豆子不过最多只能用三次老手说泡太久豆子会烂得像豆腐渣一样闻着也臭得要命

为啥是这个答案呢其实豇豆泡发要等豆子吸饱水膨胀起来这时候豆皮里的乳酸菌才能长起来数据说泡24小时乳酸菌数量能涨到每克十万级别这时候豆子表面才会形成保护膜老手说泡的时间不够豆子里的淀粉还没化完咬起来像橡皮一样硬得要命泡太久的话豆子里的果胶会分解得像果冻一样黏糊糊的还容易长霉斑呢水能重复用是因为豇豆泡发后水里的淀粉和杂质会沉淀下来不过第三次用的时候水里的细菌数已经涨到每毫升五万多了老手说这时候再用水泡新豆子就像拿细菌汤泡豆子一样容易坏得快不过要是每次用完水都倒掉两-thirds再继续用还能撑到第三次老手说要是泡豇豆的水里飘着豆渣子或者有黑点就得赶紧倒掉因为这时候细菌已经闹翻了天要是硬要拿酸水泡豇豆的话豆子表面会像长毛一样黏糊糊的咬下去咯吱咯吱响得要命老手说泡豇豆的水就像人的汗一样用完就得换掉三次都用完的水跟隔夜茶一个样闻着发馊得要命所以老手都讲得这么实在