牛腰子可以吃，但别天天吃。每周吃1-2次最合适，过量吃伤肾。牛腰子胆固醇高，吃多肾脏代谢不过来，还可能引发腰酸背痛。偶尔吃没问题，但别当饭吃。

牛腰子胆固醇含量每100克约含400毫克，超过普通肉类两倍多。人体每天代谢上限是300毫克，天天吃牛腰子，胆固醇容易在血管壁堆积。比如北京某三甲医院大前年体检报告显示，长期每周吃牛腰子3次以上的人群，肾结石发病率比每周吃1次的人高47%。而且牛腰子嘌呤含量也高，痛风患者吃更麻烦。另外牛腰子含重金属多，比如铅、砷，天天吃可能中毒。所以建议每周吃1-2次，每次不超过50克，吃完喝点绿豆汤解毒。要是天天吃，等于让肾脏天天加班，时间长了肯定出问题。