牛腱子肉热量每100克大约220到250大卡，属于中等热量，适合增肌但得控制量。吃牛腱子肉的时候要注意搭配蔬菜和粗粮，不能光吃肉。

牛腱子肉为什么是这个热量呢？因为牛腱子肉里蛋白质含量高，每100克大约有18克，占比较大。脂肪含量占9克左右，这个比例比纯瘦肉高一些，所以综合起来热量就落在220到250大卡之间。比如红烧牛腱子肉会多放油和糖，热量可能增加到300大卡以上。而水煮牛腱子肉热量更接近基础值，但得注意焯水去血沫，否则热量会虚高。另外牛腱子肉纤维粗，吃的时候得用高压锅炖40分钟以上，这样肉质才软烂不塞牙，同时减少烹饪用油量。所以牛腱子肉虽然热量不算特别高，但吃的时候还是得注意烹饪方式和搭配比例。