牛轧糖的花生烤制时间一般在10到15分钟之间，具体要看烤箱温度。烤的时候要记住看颜色变化，别烤焦了，焦了就不好吃了。花生要烤到金黄酥脆，这样压起来才不会粘锅，口感也更好。

烤的时候温度要定在180度左右，烤10分钟看看颜色，如果还不太黄就再烤5分钟。网上查的数据说，花生如果本身带壳的话，得先去壳再烤，否则壳会硬邦邦的。烤好的花生要趁热压成团，这样才容易定型。不同烤箱火力不一样，有的可能需要多烤2分钟，有的少烤1分钟。比如新买的烤箱可能温度不准，建议先烤5分钟再调整。花生选那种比较胖的，瘦的容易烤焦。还有，如果花生买回来是生的，得先炒熟了再烤，否则会发苦。这些数据都是根据网上查的，很多教程都这么说的，所以应该没问题。