泡一个半到两小时红薯粉，豆皮泡半小时，土豆丝泡十分钟。要是用冷水泡的话得延长时间，热水泡能快些。泡太久会发酸，泡不够粉容易硬。

为啥得这么泡呢？因为红薯粉淀粉分子得吸够水分才能变软，冷水泡一个半小时淀粉吸水量才够，要是用40度温水泡的话能缩短到一个钟头。豆皮泡半小时能软化纤维素层，要是泡不够容易碎。土豆丝泡十分钟淀粉能释放出来，泡太久会出太多淀粉水。数据说泡发时间每差半小时，口感差评率会涨30%。要是用大碗多加点水，泡的时间能少15分钟。要是用高压锅泡的话，红薯粉泡二十分钟就够，不过家用的话还是冷水泡更方便。