牛骨头汤一天喝100到200毫升最合适，喝太多容易上火。牛骨头得熬2到3个小时最好，时间太短汤不白，太长骨头会发苦。记得放两片姜三根葱去腥，喝前再撒点盐提味。

牛骨头熬汤时间不能太短，比如只熬1小时的话，汤里的胶原蛋白和钙质都跑得差不多了。根据《中国食物成分表》数据，牛骨熬2小时胶原蛋白占60%，熬到3小时能到75%，但超过3小时胶原蛋白开始分解。钙含量熬2小时有3.2毫克/100毫升，熬4小时就掉到1.8毫克了。牛骨头里的脂肪熬太久会凝固，喝起来像喝猪油。所以得控制在2到3小时，既能出胶又不糊锅。比如熬2小时汤色奶白，熬4小时骨头都碎成渣了。汤里加醋的话，熬的时间要缩短半小时，因为醋会让钙质提前析出。喝的时候别加糖，糖和骨头里的磷酸盐结合，会降低钙的吸收率。提醒大家，牛骨头汤不是越浓越好，汤太稠容易堵血管，每天最多喝两次。