一般腌两三个钟头，夏天快冬天慢。用白酒和糖水泡着，虾壳要青得透亮才能吃。要是放冰箱里腌，时间能拉长到六七个小时，但得每天换次水。

为啥是这个时间呢？温度高容易变质，夏天25℃左右每两小时换次水，冬天15℃可能得腌八小时。数据说白酒浓度要控制在40%以上，糖水比例1:3。比如我试过腌三小时，虾肉弹牙不柴。换水太勤会冲淡味道，太懒会变腥。有个关键点，虾得活着腌，死虾腌出来像橡皮。上次腌了四小时发现水浑了，赶紧捞出来煮了，结果虾壳都裂开了。所以时间不是死规矩，得看实际情况调整。