牡蛎肉每100克含有0.071克锌，锌含量特别高。这个数值在海鲜类食物里排第一，比牛肉、猪肉都高很多。而且牡蛎的锌是活性状态，容易被人吸收。

因为牡蛎的锌含量这么高，主要是跟它的生长环境有关。根据《中国食物成分表》数据，每100克牡蛎干物质含锌71毫克，换算成肉的话就是0.071克。这个数值相当于成人每天锌推荐摄入量的30%左右。而且牡蛎的锌是植物性食物的10倍以上，比如比牛肉高3倍，比猪肉高5倍。牡蛎的锌是结合在蛋白质里的，所以吸收率能达到60%-70%，比普通食物高很多。比如吃100克牡蛎，能补到每天需要量的一半以上。不过要注意的是，牡蛎的锌含量会根据养殖海域和品种有所不同，比如南方海域的牡蛎可能比北方的高15%-20%。