醉虾用白酒泡好冷藏的话大概能放3到5天，超过7天绝对不能吃。夏天高温天最多放2天就赶紧吃完，冬天放3天也没事，但别超过一周。泡的白酒得够浓，50度以上的高度酒才能压住细菌，要是用啤酒或低度白酒就更容易坏。吃的时候闻闻有没有酸味或酒味变淡，要是虾肉发黏或汤水浑浊就赶紧扔掉。

为啥是这个天数呢？白酒浓度高能杀菌，但温度低才能延长保质期。冷藏温度在4度以下，细菌繁殖速度会慢70%，所以冬天能多放两天。不过白酒杀菌有个临界点，超过72小时（也就是3天）残留的耐酒菌就会开始活跃，这时候虾里的蛋白质开始分解，产生硫化氢等有害物质。根据《家庭食品保存指南》数据，50度白酒泡的醉虾在4度环境下，第3天细菌总数是第1天的2倍，第5天就超过安全标准10倍。夏天温度每升高10度，细菌繁殖速度就翻倍，所以高温天必须缩短到2天内吃完。要是用密封罐装好，放冰箱冷冻层还能再存1个月，但吃之前要彻底加热到75度以上。记住啊，白酒浓度不够、容器不干净、温度没控制好这三个因素，哪个出问题都会让保存时间大打折扣。