酿豆腐放冰箱能保存三到五天，冷藏不超过二十四小时最好吃。分装成小份的放最保险，冷冻的话可以存一个月。吃之前要闻闻有没有酸味或异味，有的话赶紧扔掉别犹豫

为什么这么说的原因啊，首先低温能压住细菌繁殖速度。根据微生物学数据，4℃环境下细菌每小时只分裂两三次，但超过五天温度一波动，像乳酸菌这种就会疯狂繁殖，把豆腐里的蛋白质分解成酸水。其次分装保存能避免串味，我之前试过整盒放三天，结果被旁边腌萝卜的咸味渗透得像咸酿豆腐。冷冻保存有个关键点，要等豆腐完全结冰再封袋，否则水汽结霜会破坏豆腐结构。记得冷冻前去掉表面汤汁，不然解冻时变成豆腐汤就浪费啦。