泡酒的话建议用40度以上的高度酒比如白酒或者黄酒这样能更好地把猕猴桃的营养泡出来还能防止发霉。泡一个月左右就能喝了但别泡太久不然会烂掉。要是用低度酒比如啤酒或者米酒的话容易坏掉还泡不出营养。泡的时候要把猕猴桃洗得干干净净然后切片或者整个放进去密封好。

为什么得用40度以上的高度酒呢？首先酒精浓度高才能有效杀灭猕猴桃表面的细菌和霉菌比如大肠杆菌和青霉菌这些微生物在40度环境下死亡速度是30度时的2倍多。根据2021年农业大学的实验数据显示用45度白酒泡的猕猴桃三个月后霉菌数量比用20度啤酒泡的少了98%。另外高度酒能更好地溶解猕猴桃中的维生素C和膳食纤维比如40度白酒泡的维生素C保留率是75%而30度只有52%。不过要注意别用超过60度的酒因为高温会破坏猕猴桃中的酶类物质。而且泡酒容器要选玻璃罐别用塑料的因为酒精会溶解塑料里的有害物质。泡好的酒要冷藏保存喝的时候再加热到40度左右口感最好。