酿苦瓜用电饭煲蒸20到25分钟，中途开盖看软硬。如果苦瓜还硬就再蒸几分钟，软了就能出锅。

因为苦瓜本身水分多，蒸的时间不够纤维不容易烂，但时间太长会烂掉影响口感。电饭煲火力不同，功率大的可能少几分钟，功率小的多几分钟。比如普通电饭煲功率600瓦左右，蒸20分钟足够，功率低的500瓦可能需要22分钟。数据说苦瓜含水量约95%，蒸20分钟能软化80%纤维，再开盖看状态调整。有些朋友蒸完发现有点硬，可能是中途没开盖，或者电饭煲保温功能强，所以建议中途开盖透气。模拟后可能变成“蒸20到25分钟中途开盖看软硬，如果还硬就再蒸几分钟，因为苦瓜水分多蒸不够纤维不烂，但时间太长会烂口感，电饭煲功率不同调整时间，比如600瓦20分钟，500瓦22分钟，开盖透气避免保温强”。