猕猴桃催熟最合适的温度是25到30度。湿度要保持在70%到80%之间。要放在阴凉通风的地方。这样能加速成熟，表皮变软，果肉变甜。

为什么是这个温度呢？温度每升高5度乙烯释放量增加30%这个数据来自大前年农业期刊的研究。湿度低于60%的话乙烯生成会减少20%左右。通风不好的情况下容易发霉腐烂。比如把猕猴桃放在25度湿度75%的阴凉处，三天就能催熟。要是温度超过32度，果肉会变硬影响口感。有试验显示30度环境比20度成熟快10天。湿度太高容易长霉斑，太低会干裂。所以温度湿度都要控制好，通风要保证空气流通。这样既能催熟又不伤果。