醉虾做好后最好当天吃完，如果保存的话最多放三天。装醉虾的容器要盖紧，放冰箱冷藏。吃的时候要闻闻有没有酸味，有的话就不能吃了。

为啥保存时间这么短呢？因为醉虾是用酒和调料腌制的，酒能杀菌但杀不死所有细菌。冰箱冷藏能减缓细菌繁殖，但温度不够低的话还是容易坏。中国家庭烹饪协会的数据显示，白酒浓度低于40%的醉虾，三天后细菌数量会翻倍。容器不盖紧的话，空气中的杂菌会进去，比如装虾的盒子如果没盖严，细菌进去后一天就变质。另外虾肉本身富含蛋白质，容易滋生细菌，特别是头胸部里的虾脑。实验证明，用保鲜盒装好的醉虾比用普通碗装的多保存一天，因为盒盖密封性更好。要是加了糖和醋，糖分高会加速腐败，所以保存时间比纯白酒的更短。处理好的醉虾放冷藏，第三天还能吃，但最好当天吃完最鲜嫩。要是发现虾壳发黏或者液体变浑浊，哪怕还没三天也得扔掉。