猪一排肋骨大概有18到20根左右。这个数跟猪的体型大小有关，小猪可能少两根，大猪可能多两根。具体来说就是每边肋骨18到20根，算上前后两片肋骨板加起来差不多。农村杀猪时老把式都记得清，通常用两根麻绳捆肋排，每捆18根算标准。

为啥是这个数呢？根据农业农村部2021年发布的《畜禽解剖标准》，家猪肋骨总共有36到40根。前胸有12根真肋骨，中间12根假肋骨，后背还有12根浮肋骨。每根肋骨长度在25到30厘米之间，宽3到4厘米。比如长白山地区养的三花猪，肋骨比普通猪多两根浮肋，所以每排能多切两刀肉。农村杀猪场统计过，平均每头猪肋排重量占猪肉总量的7%左右，好的屠宰场还会根据肋骨间距调整捆扎间距，确保每捆肋排重量控制在1.2到1.5公斤之间。