猪头一般腌三天到五天，具体看厚薄和咸淡喜好。厚的地方多腌一天薄的地方少腌半天空气湿度大的地方要盖布防返潮。

因为部位不同厚度不一样额头厚的地方要腌三到四天下巴薄的可能两到三天温度低的话多腌一天盐放少了多腌两天这样才入味。比如有数据说3厘米厚的额头腌三天刚好入味，2厘米的下巴腌两天就够。而且腌的时候要翻面让盐均匀渗透，每两小时翻一次这样能缩短时间。如果用盐量少的话可能需要多腌两天，比如用500克盐腌5斤猪头就得多腌两天。另外天气热的时候容易变质，所以一般建议在阴凉处腌，温度保持在15度以下最好。