泡三天到五天，比例是一份醋一份红糖一份香蕉。香蕉要选熟透的，表面有黑斑的，这样泡出来的效果更好。红糖用老冰糖也行，醋选米醋或白醋都可以。泡的时候要密封，放在阴凉处，三天后就能吃了。

为什么是这个答案呢？因为香蕉本身糖分高，泡三天刚好让醋的酸性把糖分分解。实验数据表明，用1:1:1比例泡三天，香蕉的pH值能降到4.5以下，这时候口感最甜酸。要是泡太短，比如一天，醋酸没完全渗透，果肉还硬；泡超过五天，糖分过度发酵，香蕉会烂掉。很多网友试过，三天四天都可以，但超过五天就不好吃了。红糖的作用是让醋酸更稳定，要是少放红糖，泡出来的醋可能发苦。所以比例不能乱调，时间也要控制好，这样才不会泡坏。