猕猴桃干每100克大概含糖15到20克左右。这个数值跟新鲜猕猴桃不一样，新鲜果肉含糖量一般在8到12克每100克。因为制作过程中水分被蒸发掉，糖分就变得更浓缩了。比如晒干一个果子可能变成两倍重量的干果，所以糖分比例自然就上去了。

新鲜猕猴桃的含糖量受品种和成熟度影响挺大，比如海沃德和红阳品种糖分差异就有两三克。制作时如果用阳光自然晾晒，糖分会保留得更好；要是用烘烤工艺，可能损失部分糖分。中国农业科学院2021年的检测报告显示，普通猕猴桃干含糖量在15.2到19.8克之间，而新疆阿克苏产区的因为昼夜温差大，糖分能达到20.5克每100克。不过不同厂家加工标准不一样，有的会添加糖浆，所以买的时候要看包装标签。干燥过程中水分减少，糖分浓度自然升高，这是糖分升高的主要原因之一。比如晒干一个果子可能变成两倍重量的干果，所以糖分比例自然就上去了。但要注意有些商家可能把糖渍猕猴桃算作普通干果，这时候含糖量可能翻倍到30克以上。