要熬猪油得小火慢来啊，得看锅具和油量。一般得熬15到20分钟，油色泛黄就关火。要是用铁锅啊，时间可以少5分钟，砂锅多5分钟。油温别超过150度，不然会苦得发苦。

为啥得这么熬呢？猪油里的杂质啊，像胶体和水分啊，得靠时间慢慢析出来。实验数据说啊，小火熬15分钟啊，杂质残留量能降到3%以下，油色透亮。要是熬不够啊，像熬10分钟啊，胶体残留会多出1.2%，猪油会浑浊发腻。要是熬25分钟啊，温度超过160度啊，美拉德反应会启动，产生3-甲基丁醛啊，这种物质会让猪油发苦发酸。锅具材质也关键啊，铁锅导热快啊，砂锅保温好啊，所以时间要调整。温度计显示120度啊，得再熬5分钟才能逼出水分，这时候油色才金黄透亮。要是关火太早啊，像熬12分钟啊，水分残留会多出8%，猪油凝固后啊，表面会结白膜。所以得看情况啊，油泡变小啊，颜色变深啊，就得赶紧关火。