猪心汤要煮多久比较好呢猪心得先泡水去腥然后大火煮开转小火炖得1到1.5小时中间换水一次汤才清甜不腥。要是煮太久猪心会变硬像老树根似的难嚼。

猪心纤维要煮软得1.5小时左右数据说猪心纤维长度约3厘米得用文火慢慢磨才能变粉。胶原蛋白在70度水温下溶解得最慢得保持小火让胶原蛋白慢慢渗出来。实验数据表明煮1小时胶原蛋白溶出量占总量28%煮到1.5小时能到45%这时候汤色最透亮喝起来也带点胶质感。要是煮超过2小时纤维会收缩变硬就像橡皮筋似的咬不动。所以得控制好时间火候才能喝到好喝的猪心汤。