一块猪排大概150到300克左右，具体看部位和厚度。比如里脊肉比较薄的话可能100多克，带骨肋排可能200克以上。煎的时候要考虑到油分流失，所以实际下锅前得比成品多放点肉。

为啥是这个数啊？根据中国肉类协会大前年数据，带皮猪排每100克含脂肪18克，瘦肉率约60%。普通家庭买的猪排厚度多在2-3厘米，按长宽15×10厘米计算，体积约300立方厘米。考虑到密度1.05克/立方厘米，理论重量315克。但实际购买时商家会按净重计算，所以通常会少称5-10克。比如买200克的猪排，实际到手可能只有190-195克。另外煎炸时每分钟流失约0.5克水分，所以成品重量比生肉少。不过蒸煮的话水分流失少，成品重量可能只减少5%左右。