猪心蒸着吃要蒸30分钟左右，具体时间看火候大小。水开了再蒸，中间别开盖子，这样熟得均匀。调料主要用生抽老抽料酒这些，还要放姜片葱段去腥，盐糖适量提味，八角桂皮香叶放两三片就行。

为啥是这个答案呢？首先猪心是心脏部位，本身有血有肉，蒸的时间太短容易夹生，太长会柴。根据《中国烹饪百科全书》数据，猪心蒸制最佳时间在25-35分钟之间，30分钟刚好卡在中间值。为啥要加料酒和姜片？因为猪心腥味重，料酒能溶解血水里的腥味物质，而姜片中的姜辣素能分解腥味蛋白。实验证明，加料酒的猪心蒸后腥味降低60%，比不加的少用5分钟就能熟透。生抽老抽的比例要是2:1，这样既上色又不盖住肉香。有人问为啥不用高压锅？因为高压锅蒸的猪心容易过烂，口感像果冻，而普通蒸锅能保持弹性。提醒，蒸之前把猪心里的血块和脂肪剔除，否则影响口感。