醋腌萝卜要腌三天四天才能吃，夏天温度高得话得缩短两天。冬天温度低得话可以多放两天，这样萝卜脆生生的，酸酸甜甜好下饭。容器得用玻璃罐密封严实，放阴凉处别见光。腌到第五天尝一口，酸味透进萝卜丝里才算合格。

为啥要这样呢？因为温度高得水分蒸发快，细菌繁殖也快，所以得缩短时间。根据研究，温度每升高10度，腌制时间得减少1天。比如夏天30度，冬天10度，差20度，所以时间差两天。另外醋浓度低得话，也得多腌两天，确保酸味够浓。还有容器密封不严得话，容易生霉，所以得注意密封。比如用1.5%的米醋腌，三天就能入味，要是用0.8%的陈醋，就得腌五天。腌好得冷藏保存，不然三天后就会变软烂。