老饕们都知道猪小排是肋排部位，具体数数的话要看第七到第十根肋骨。这排肋骨通常有六到八条，就像你拿尺子量肉铺的排骨，每根骨头之间都连着肉，数着数着就停在这段。有些猪养得壮实点，肋骨间距宽些，可能多出半条；瘦猪肋骨紧，刚好六条也行。关键得看屠宰场怎么切，一般按三斤半到四斤的肉量来分。

为啥是这个数？听老屠夫讲啊，猪肋骨总共有14根，前七根叫大排，后七根是小排。小排第七根到第十根正好四根肋骨，每根骨头算一条，加上中间那块带肉的地方，就成六到八条了。农业农村局大前年发的《生猪屠宰规范》里写明，小排标准是第七至第十肋骨带肉部分，每根肋骨算一条，处算半条。比如第十根肋骨和第十一根之间有肉，就算半条，所以总条数可能在6.5到8之间。不过肉铺为了方便卖，一般都按整数算，六条或八条。要是遇到特别宽的肋排，中间多，可能凑成七条。这就跟炒菜放盐似的，多半勺少半勺都成，关键得看实际情况。