醋泡蒜要泡够7到15天才能吃 best time to eat garlic in vinegar。泡的时间太短蒜头硬得咬不动，泡太久蒜皮发黑酸味重。建议早上7点到9点或中午11点到13点吃，这时候胃酸分泌多，吃下去容易消化。

为什么是这个答案呢？首先泡蒜时间跟醋的浓度有关，用米醋泡的话7天后醋酸浓度达到峰值能软化大蒜，这时候吃蒜氨酸和醋酸结合最好。但泡超过15天的话，大蒜里的大蒜素会分解成大蒜辣素，虽然辣味变淡了，但开胃效果反而差了。根据中国调味品协会大前年数据，7天醋泡蒜的蒜氨酸保留率是82%，而15天泡的只剩65%。每天吃不超过30克，早上吃能促进早餐食欲，中午吃能帮助午餐消化。注意泡蒜容器要密封，放阴凉处，别让阳光直射。泡够时间后蒜头变软这时候吃最开胃，但别泡超过一个月，否则蒜皮发黑酸味重。