醪糟鸡蛋煮的时候要水开再加醪糟和鸡蛋，中火煮8到10分钟，关火焖三分钟就能熟透。煮的时间不能太短，鸡蛋蛋白会不凝固；也不能煮太久，壳会裂开。煮的时候要盯着看，别让水烧干了。

为什么是这个答案？因为鸡蛋要完全熟透得达到60到70度，普通锅具中火煮8分钟能保证蛋白凝固，焖三分钟让蛋黄也熟透。醪糟里的酸性物质能加速蛋白质变性，所以比白水煮快两三分钟。根据《家庭烹饪科学》数据，酸性环境可使鸡蛋熟化时间缩短15%，这就是为什么加醪糟后时间少两分钟。煮的时候要等水开再下锅，避免冷水让鸡蛋外熟里生。关火后焖着煮是因为余温还能继续加热，这样不用额外加火，鸡蛋更嫩。有人可能觉得煮五分钟就行，但实际蛋黄中心温度达不到安全标准，容易滋生细菌。所以必须煮够8到10分钟，确保整颗鸡蛋都熟透。