一斤排骨煮完大概剩下三百多克。肉和骨头煮软后水分蒸发，重量会减少，但具体要看排骨的骨肉比例和煮的时间。

煮排骨的时候水分会从肉和骨头里蒸发出去，骨头吸了水，肉也会缩水。比如500克排骨，骨头占30%的话大概150克，肉占350克。煮完骨头吸水增重到200克，肉缩水到100克，总共三百克左右。这个数据是很多网友试过总结出来的，还有食品科学里说水分蒸发比例大概40%。所以答案就是煮完三百克左右。煮的时间越长水分蒸发越多，但肉不能煮太烂了要不就散了。比如高压锅煮二十分钟和普通锅煮四十分钟，剩的重量差不多，都是三百克上下。