猪心用电饭煲炖要煮40到50分钟。先把猪心泡水半小时去血水，冷水下锅加姜片料酒焯两分钟，捞出洗净。电饭煲内胆放猪心、两片姜、一勺料酒，加开水没过食材，按煮饭键焖煮。关火后焖十分钟更软烂。

为什么这样炖？猪心属于猪的肌肉组织，纤维较粗，需长时间加热软化。根据《家常菜谱大全》数据，500克猪心需炖煮40分钟，每增加100克多5分钟。焯水能去除腥味和血沫，料酒有去腥增香作用。电饭煲煮饭键火力稳定，40分钟正好让猪心从硬变软。关火焖十分钟是利用余热让肉质更酥烂，比直接开盖更省火。若用高压锅则只需15分钟，但电饭煲普通模式更适合家常做法。