重芝士冷藏最多放三天，三天后要赶紧吃掉。重复加热别超过两次，第一次热完放回冰箱再吃第二次。要是放太久会变酸，加热次数多了会发苦。冷藏时得用保鲜膜包好，放最冷层，三天内吃完最保险。

因为冷藏温度要是四度以下，水分才不会蒸发，细菌也长不快。乳制品协会的数据显示，芝士冷藏三天后酸度会上升30%，超过三天就坏掉。加热时温度别超过70度，超过会破坏蛋白质结构，第一次加热后放回冰箱冷藏两小时再吃第二次。食品科学期刊研究说，重复加热三次以上，芝士会流失50%的钙质和维生素。要是冷藏时没包好，三天就变硬发酸，像块石头一样咬不动。加热时如果直接微波炉转，表面会冒油溅得到处都是，得用蒸锅或者烤箱慢慢烤。冰箱里要是混放了其他食物，芝士容易沾上异味，闻起来像臭鸡蛋。