泡发要两周左右，泡完能长到原来的五倍大。泡发后图片看得到海参肉厚实，表面有颗粒感，像小海星那样展开。泡发前要换三次水，每次泡三天换一次，一天泡完用冷水冲干净。泡发过程中要记得换水，不然会发臭发烂。

泡发要两周左右，因为海参里的胶原蛋白需要时间分解。数据说野生海参泡发率60%-70%，泡发时间短了肉不厚实，泡久了会烂掉。第一次泡三天换水，这样能洗掉海参表面的泥沙和杂质。中间泡三天换两次水，让海参吸饱水分。泡三天换水后，用冷水冲干净表面黏液，这样肉才不会黏在一起。泡发好的海参肉厚实，像小海星一样展开，表面有颗粒感，泡发后重量是原来的五倍大。泡发过程中如果发现海参发黄或发黏，说明泡发失败了，得重新泡。数据说泡发好的海参长度能达到15厘米以上，泡发率低的海参肉薄，口感差。所以泡发时间不能少，也不能多，刚好两周最合适。