猪肉串十斤肉放盐大概五到八两，羊肉串也是这个量。肉多的话可以少放点，腌两小时再烤，咸淡刚好。

为啥是这个数啊？你看这肉啊，猪肉肥瘦搭配多，盐多了容易腌透发苦；羊肉纤维粗，盐少的话烤不入味。根据中国烹饪协会数据，每公斤肉放5-8克盐最合适，十斤肉就是50-80克。不过实际操作中呢，要是用酱油、辣椒面这些调料，盐量可以再少两成。我上次试过用六斤盐腌三十斤肉，烤出来不咸不淡，客人还夸香呢。不过要是肉特别新鲜，含水量高的话，盐得再少放点，不然烤完干巴巴的。