生猪皮一斤也就是500克左右，煮熟后大概剩下350到400克。煮的时候水分会蒸发，但胶原蛋白会收缩变紧实，所以重量会减少但不会少太多。比如用高压锅煮的话，可能少30%左右；普通锅煮可能少20%到25%。

为啥是这个数呀？猪皮本身水分多，生的时候占70%左右，煮的时候水分蒸发，但胶原蛋白会吸收残留水分。根据《肉类加工学》数据，猪皮煮熟后水分含量从70%降到45%左右，重量减少量就是水分流失量。比如500克生皮，水分减少约150克，剩下350克左右。不过实际煮的时候火候、时间不同，可能多煮少煮几克。比如高压锅煮快，可能少到380克；普通锅煮久，可能剩420克。但总体都在350到400克之间晃悠，误差不超过10克。