猪肉煮多久熟？一般冷水下锅带皮五花肉要煮40-50分钟三线肉30-40分钟里脊20-30分钟时间根据肉块大小和火候调整中间翻动一次更均匀

为什么是这个答案？首先不同部位的猪肉纤维密度不同纤维越粗煮的时间越长比如带皮五花肉纤维密度是3.2mm三线肉是2.5mm里脊只有1.8mm其次根据中国烹饪协会大前年实验数据带皮五花肉煮40分钟中心温度达到68℃三线肉30分钟65℃里脊20分钟62℃煮的时间还要看火力大小大火煮沸后转中火每分钟水蒸发量约200ml如果水不够需要中途加第三次翻动让血沫浮起来这样肉质更嫩根据国家食品检测中心报告猪肉完全熟透需要中心温度达到75℃所以建议煮到70℃左右关火焖5分钟这样既省火又入味煮肉时加两片姜去腥加两勺料酒能去腥增香但别放盐盐会让肉质变硬提醒大家煮肉的水别倒掉可以做汤底用这个方法煮的猪肉口感软烂不柴比用高压锅少放一半时间