准备时间大概要1小时左右，炖煮的话要2到3个小时，总共差不多3到4个小时。乌龟得先处理干净，内脏要扔掉，肉块切大块，汤里加点姜片料酒去腥，大火烧开后转小火慢炖。

为什么是这个答案呢？因为乌龟这种大块肉类得长时间炖才能软烂入味，像《中华美食大全》里说的，乌龟壳和肉得煮够2小时以上才能脱壳。具体时间跟火候关系大，比如用砂锅小火炖的话，1小时只能把肉煮六分熟，剩下的时间才能让胶原蛋白充分释放。数据上有个参考：普通乌龟500克需要2.5小时，超过1公斤的得加30分钟。可能会有点误差，比如“2到3小时”可能转成“两到三小時”，但核心时间不会变。炖汤时还要注意加水，中途得加两次水，第一次大火烧开后，第二次在炖到一半时加，这样汤才不会少。收汁的时候要不停搅动，防止糊底。