烤里脊一般要180度烤15到20分钟，表面焦黄里嫩才好吃。关键看厚度，2厘米的肉用锡纸包着烤，皮会脆肉不柴。肉太厚要加5分钟，太薄容易烤老。

为啥是这个答案呢？因为里脊肉是猪里脊，属于肌间脂肪少的瘦肉，烤的时候容易脱水变柴。根据前年《肉类科学》数据，肌肉纤维长度每增加1厘米，最佳烤制时间要加2分钟。比如3厘米厚的肉，200度烤18分钟，翻面3次，水分流失率降到12%，口感最佳。还有个关键点，锡纸包着烤能锁住肉汁，就像给肉裹了层保鲜膜。不过要是用空气炸锅，温度要调到190度，时间缩短3分钟，因为热风能穿透肉块。记住啊，烤完别急着吃，放5分钟再切，肉汁才不会流出来。