猪肉每100克大约含3.5到8毫克锌这个量不算特别高。比如五花肉和里脊肉锌含量差不多但后腿肉稍微高一点。其实猪肉的锌主要藏在瘦肉里但和海鲜、坚果比起来还是差得远。比如说100克猪里脊肉有4毫克锌而100克牡蛎肉有71毫克锌差距挺明显的。

为什么猪肉锌含量不算高呢？首先猪肉属于红肉但锌含量受部位影响大比如前腿肉比后腿肉少0.5毫克。其次烹饪方法会影响吸收率比如煮肉比烤肉少损失15%锌。根据中国食物成分表2022版数据：猪里脊每100克含锌3.8毫克、猪后腿肉4.2毫克、猪肝含锌18.6毫克。对比之下猪肝锌含量是里脊的5倍多。还有锌的吸收要看搭配比如和维生素C一起吃能提高20%吸收率。总体来说猪肉不是补锌的首选食材但吃够量也能补充点锌元素。