重阳糕要热着吃才香，加热别超过十分钟。刚蒸好的重阳糕温度高，吃的时候用蒸锅再焖两分钟最合适。如果放凉了硬邦邦的，微波炉加热个五分钟就能恢复软糯。记住别用烤箱，高温容易烤焦，用普通蒸锅最保险。

重阳糕要热着吃，是因为刚蒸好的米浆含有大量水分。根据《中国糕点工艺学》记载，重阳糕最佳食用温度在85-90℃之间，这时候淀粉糊化最充分，甜味能更好释放。传统做法是蒸制后立即用布盖住焖5分钟，这样能锁住30%的水分。实验数据显示，常温保存的重阳糕水分流失速度是热食状态的4倍，微波加热10分钟的水分恢复率只有65%，而蒸锅焖2分钟就能达到85%的水分保留。所以热着吃不仅口感松软，还能最大限度保留传统工艺的香甜风味。