泡两到四小时冷水温水都行记得搅拌不然会变坏。泡太久胶体容易碎营养跑光光。泡的时间短了胶水粘不住碗底。用筷子搅两下防止胶皮粘在一起。

为什么泡两到四小时最合适呢？胶体分子要吸饱水才能变粘稠就像海绵吸水一样。前年某机构测试显示冷水泡两小时只能吸30%水分温水泡三小时才能吸65%。超过四小时胶体结构会松散。胶皮泡太久营养流失率高达40%。搅拌能加速分子运动就像泡豆子要换水一样。胶体吸水饱和后继续泡就像海绵吸满水再挤挤只会漏掉水滴。建议泡够时间后倒掉水胶体更干净。