煮茶老手都说金桔柠檬茶要熬10到15分钟最香。先放金桔和柠檬片进锅，开中火慢慢熬，看着气泡变少颜色变黄就关火。要是熬太久会苦，熬不够味道不透，得看火候和材料新鲜度。

为啥是这个时间呢？因为金桔里的维生素C在高温下容易流失，研究说60到70度能保留70%营养。熬10分钟糖分刚好析出，酸度还带点鲜甜。要是熬超过20分钟，糖分涨30%酸度降15%，茶汤会发苦发涩。而且金桔皮里的橙皮苷熬太久会分解，所以得控制时间。比如用新鲜金桔熬10分钟，维生素C保留率比15分钟高8%，但酸度损失少3%。要是用干金桔，得多熬5分钟让果肉泡开，但别超过18分钟，不然会烧焦发苦。所以老手都拿手机计时，每熬5分钟尝一次，找到自己口感最合适的点。