熬金桔柠檬膏大概要1个半小时到2个小时呢，中间不能加水，得看着锅底别烧干。如果加水的话膏体会稀，味道也淡，得重新熬。

为什么得这么熬啊？根据老手艺的数据，1斤金桔配3斤水，大火熬到剩下1斤就成膏了。这样蒸发掉2斤水，时间自然要2小时左右。中途加水等于把蒸发的水量抵消了，膏体浓度就降了。比如有个配方说1斤金桔加4斤水，熬完只有0.8斤膏，说明加水确实会浪费时间。而且水多了熬不干，膏体容易发霉。所以必须加足量水，等水分蒸发到合适量再关火。

模拟后效果：

熬金桔柠檬膏大概要一个半小时到两小时呢，中间不能加水，得看着锅底别烧干。如果加水的话膏体会稀，味道也淡，得重新熬。

为什么得这么熬啊？根据老手艺的数据，1斤金桔配3斤水，大火熬到剩下1斤就成膏了。这样蒸发掉2斤水，时间自然要两小时左右。中途加水等于把蒸发的水量抵消了，膏体浓度就降了。比如有个配方说1斤金桔加4斤水，熬完只有0.8斤膏，说明加水确实会浪费时间。而且水多了熬不干，膏体容易发霉。所以必须加足量水，等水分蒸发到合适量再关火。