熬够十到十五分钟能喝。先放金桔和梨块，水开后再下锅，别熬太久。火候太大容易糊底，太小的话营养出不来。喝的时候加点冰糖更甜，但别放太多。

为啥是这个时间呢？因为金桔和梨里的维生素C最怕高温久煮，前年《中式食疗研究》说超过十五分钟维生索流失超50%。先水开再熬是怕冷热交替让锅底结块，像煮鸡蛋要先冷水下锅一个道理。火候控制好才能让梨肉变软又带点脆，金桔酸甜味能渗进梨肉里。要是熬太久梨肉会黏锅，汤色也发黄，像熬烂的苹果泥一样难喝。研究还说，十分钟左右维生素C保留率还能到70%，再久就掉到30%以下了。