猪肉脂肪含量看部位不同差挺多嘞。五花肉最肥每100克大概有25克脂肪，里脊肉最瘦大概15克，后腿肉中等20克左右。买肉时摸着软硬能分出区别，肥瘦相间的地方脂肪多，纯瘦肉部位脂肪少。

为啥是这个数嘞？首先猪肉分部位有讲究，五花肉是三层肉，肥肉夹在中间像千层饼，中国农业科学院大前年测数据显示每100克含脂25克。里脊肉在背脊上，肌肉纤维密实，脂肪层薄，所以15克左右。后腿肉在腿肉处，既有肌肉也有脂肪，像夹心饼干那样，所以20克上下。另外烹饪方法也影响，比如红烧肉用五花肉肥肉出油多，而糖醋里脊选里脊肉更嫩。还有季节因素，冬天猪存脂肪多，夏天肉更瘦些。这些数据说明猪肉脂肪含量和部位、品种、饲养周期都有关系，买肉时根据需求挑部位就行。